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Glace à l'eau au Tilleul

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Ingrédients
- 150 g de sucre en poudre
- 2 bonnes poignées de feuilles de tilleul séchées
- 2 blancs d'œufs
- 50 cl d'eau de source

 

Préparation
Lavez et essorez délicatement les feuilles de Tilleul. Hachez-les finement.
Dans une casserole, mettez à bouillir l’eau de source, puis faites-y dissoudre le sucre pendant 5 min. Vous pouvez remplacer le sucre par du miel, ce dernier s’alliant très bien au goût du tilleul.
Mélangez les feuilles hachées de tilleul au sirop de sucre (ou de miel).
Puis laissez refroidir.
Placez au congélateur pendant 40 min.
Au bout de ce temps, montez les blancs d'œufs en neige ferme.
Dans un saladier, incorporez-les à la préparation réfrigérée.
Réservez au congélateur pendant 1 heure.

Reconnaître le bon tilleul (Tilia cordata)
Le tilleul est un bel arbre de 10 à 30 m de hauteur, au tronc droit assez court, à branches inférieures horizontales et à cime très ramifiée, dont l'écorce lisse de couleur gris brun se fissure après une vingtaine d'années. Les feuilles de couleur vert clair, pétiolées, alternes et entières, sont acuminées et dentées en forme de cœur avec une face inférieure couverte d'un duvet rougeâtre le long des nervures.

 



Récolter les feuilles de tilleul

La bonne période pour récolter les feuilles du tilleul est juste avant l’été, pendant la Saint-Jean quand la plante est encore en bouton. Il est recommandé de privilégier les arbres qui se trouvent à l’écart de la pollution (route, champs cultivées qui pourraient être contaminés par des pesticides …). Ce qu’il faut cueillir c’est la fleur et la bractée (espèce de feuille juste collée à la fleur).
Faire sécher les feuilles sur un linge propre dans un lieu sec et chaud durant une quinzaine de jours.

Vertus du tilleul :
Le tilleul ne présente aucun effet secondaire et peut être consommé par toute la famille.
Il est traditionnellement utilisé en tisane pour améliorer les états de nervosité et calmer les troubles du sommeil.
La fleur de tilleul contient également des vertus contre les spasmes et contre la fièvre.
Enfin une consommation régulière de tisane à base de tilleul participe au renforcement des défenses contre les maladies type grippe ou rhume.

Autres utilisations possibles du tilleul
En tisane : une petite poignée de feuilles séchées pour 1 litre d'eau est calmant. Attention à plus forte dose, le tilleul a des propriétés excitantes.
Dans le bain : Pour obtenir une eau relaxante, il suffit d’y jeter deux poignées de feuilles séchées.
En sculpture : le bois du tilleul est très apprécié car il se travaille facilement.

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